Cocinas del mundo
Cocinas del mundo
Sabores del mundo perfeccionados al horno
En las Alcobas te proponemos disfrutar de un viaje gastronómico que conecta culturas a través de la cocina. Desde América Latina hasta Asia, pasando por el Mediterráneo, fusionamos cada influencia con respeto y creatividad bajo nuestra técnica personal al horno, creando experiencias que despiertan emociones y cuentan historias en cada bocado.
Fusión de culturas en espacios únicos
No copiamos recetas. No imitamos tradiciones. Creamos puentes entre culturas.
Cada influencia culinaria que desarrollamos en La Alcoba nace del respeto profundo por las técnicas tradicionales de la cocina Mediterránea, Latina, Árabe y Asiática. Para todas ellas, nuestros hornos se convierten en el lugar de encuentro donde estas tradiciones se fusionan, dando lugar sabores únicos que solo podrás encontrarás aquí.
Fusión Mediterránea
Productos del Mare Nostrum cocinados al horno con técnicas tradicionales. Ingredientes como el Aceite de oliva, pescados frescos y embutidos locales logran crear una fusión de sabores que conectan con nuestras raíces catalanas.
Fusión Árabe & Marroquí
Técnicas del Magreb aplicadas al horno con ingredientes como tahina, muhammara y especias tradicionales. Creamos hummus con cordero asado, zaalouk de berenjena y tomate, tosta turca con tzatziki, y ensalada fattoush con pan sirio.
El horno intensifica estas especias sin quemarlas, desarrollando su complejidad aromática.
Fusión Oriental y Asiática
Cocinamos al horno ingredientes asiáticos como miso, wakame, sésamo y teriyaki, para desarrollar su umami natural. Creamos baos de gambas y panceta, tiraditos de corvina, pollo satay y nuestras tostas con miso, combinando técnicas orientales con productos locales.
El calor del horno carameliza los azúcares del teriyaki y concentra los sabores del miso sin perjudicarlos.
Fusión Española y Catalana
Lo mejor de nuestra tierra es preparado al horno para potenciar sus sabores tradicionales. Jamón ibérico, cecina de León, longaniza del Bruc, quesos catalanes como Les Cuines y El Farcell de la Frasera, anchoas del cantábrico, mel y mató, y nuestra coca de cristal con pimentón de la Vera.
El horno realza estos sabores peninsulares sin enmascararlos, desde la presa ibérica hasta el queso manchego curado.
Sabores del mundo,
cocinados al Horno
En La Alcoba tenemos pasión por la cocina al horno porque nos permite alcanzar los sabores que buscamos ofrecer. Esta técnica concentra aromas, intensifica especias sin quemarlas, y desarrolla texturas que son imposibles de lograr con otros métodos de cocción.
¿El resultado? Platos que no probarás en ningún otro restaurante de Barcelona.
Desde nuestro pulpo con miso y muhammara hasta los baos de panceta teriyaki, cada una de nuestras recetas aprovechan las ventajas únicas del horno para crear experiencias gastronómicas que te sorprenderán desde el primer bocado.
Descubre cómo llevamos ya 18 años perfeccionando
esta técnica en el corazón de Barcelona.
