Cuines del món
Cuines del món
Sabors del món perfeccionats al forn
En les Alcobas et proposem gaudir d’un viatge gastronòmic que connecta cultures a través de la cuina. Des d’Amèrica Llatina fins a Àsia, passant pel Mediterrani, fusionem cada influència amb respecte i creativitat sota la nostra tècnica personal al forn, creant experiències que desperten emocions i conten històries en cada platet.
Fusió de cultures en espais únics
No copiem receptes. No imitem tradicions. Creem ponts entre cultures.
Cada influència culinària que desenvolupem a La Alcoba neix del respecte profund per les tècniques tradicionals de la cuina Mediterrània, Llatina, Àrab i Asiàtica. Per a totes elles, els nostres forns es converteixen en el lloc de trobada on aquestes tradicions es fusionen, donant lloc sabors únics que només podràs trobar aquí.
Fusió Mediterrània
Productes del Mare Nostrum cuinats al forn amb tècniques tradicionals. Ingredients com l’Oli d’oliva, peixos frescos i embotits locals aconsegueixen crear una fusió de sabors que connecten amb les nostres arrels catalanes.
Fusió Àrab & Marroquina
Tècniques del Magreb aplicades al forn amb ingredients com tahina, muhammara i espècies tradicionals. Creem hummus amb xai rostit, zaalouk d’albergínia i tomàquet, tosta turca amb tzatziki, i amanida fattoush amb pa sirià.
El forn intensifica aquestes espècies sense cremar-les, desenvolupant la seva complexitat aromàtica.
Fusió Oriental i Asiàtica
Cuinem al forn ingredients asiàtics com miso, wakame, sèsam i teriyaki, per a desenvolupar el seu umami natural. Creem baos de gambes i cansalada, tiraditos de corbina, pollastre satai i les nostres torrades amb miso, combinant tècniques orientals amb productes locals.
La calor del forn caramel·litza els sucres del teriyaki i concentra els sabors del miso sense perjudicar-los.
Fusió Espanyola i Catalana
El millor de la nostra terra és preparat al forn per a potenciar els seus sabors tradicionals. Pernil ibèric, cecina de Lleó, llonganissa del Bruc, formatges catalans com Els Cuines i El Farcell de la Frasera, anxoves del cantàbric, mel i va matar, i la nostra coca de cristall amb pebre roig de la Vera.
El forn realça aquests sabors peninsulars sense emmascarar-los, des de la presa ibèrica fins al formatge manxec curat.
Sabors del món,
cuinats al Forn
A La Alcoba tenim passió per la cuina al forn perquè ens permet aconseguir els sabors que busquem oferir. Aquesta tècnica concentra aromes, intensifica espècies sense cremar-les, i desenvolupa textures que són impossibles d’aconseguir amb altres mètodes de cocció.
El resultat? Plats que no provaràs en cap altre restaurant de Barcelona.
Des del nostre pop amb miso i muhammara fins als baos de cansalada teriyaki, cadascuna de les nostres receptes aprofiten els avantatges únics del forn per a crear experiències gastronòmiques que et sorprendran des del primer mos.
Descobreix com portem ja 18 anys perfeccionant
aquesta tècnica en el cor de Barcelona.
